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高一生物人体的营养和健康
2013-09-09 16:34
来源：互联网
作者：新东方网整理
知识要点
1、营养物质功能
提供能量：糖类、脂肪、蛋白质均能氧化分解供能。
其供能的顺序：糖类、脂肪、蛋白质
蛋白质是构建和修复组织的主要原料
提供构建和修复物质：糖类和脂类是构成细胞膜和神经组织的重要部分
Ga、Mg、、、P是构成骨骼的主要成分
酶和一些激素是蛋白质
提供调节物质碘是甲状腺激素的主要成分
2、营养不良：
蛋白质供给不足，影响发育和抵抗力
营养供给不足缺钙影响骨的发育
缺维生素A会引起夜盲症
缺维生素C会引起坏血病
营养过剩：如获取能量过多，导致肥胖
摄取营养的种类、数量、比例符合实际需要
合理加工食物，减少营养素的损失，提高利用率
3、合理膳食：食物对人体无毒害且符合食品卫生要求
建立良好的饮食习惯和合理膳食制度
例题领悟
例1、下列属于人体构建和修复机体组织的物质，最全的一组是：
①水②脂类③糖类④蛋白质⑤纤维素⑥无机盐⑦维生素
A、①③④⑤⑦B、①③④⑥⑦C①②③④⑥D、①②③④⑥⑦
解析：参与构建和修复人体组织的物质主要有水分、蛋白质、脂类、糖类和无机盐等。而纤维素是植物体细胞壁的主要组成成分；纤维素是调节机体生理功能的重要物质。答案：C
例2、下列各项中不是成人每天要进食一定量蛋白质的原因是：
A、蛋白质在人体内不能储存。
B、蛋白质不能全部由糖类和脂肪在体内转化而成。
C、蛋白质提供生命活动所需的大部分能量。
D、体内蛋白质每天要少量分解一些，更换新的。
解析：蛋白质作为生物不可缺少的重要物质，其虽可作为能源物质，但非主要的，体内物质供能的顺序依次为糖类、脂肪、蛋白质。
答案：C
自我测评
选择题：
1、下面关于人类营养的说法中，不正确的是：()
A、由于蛋白质能参与各项生命活动，所以每天食物中以蛋白质含量最高为宜。
B、淘洗大米时次数不宜过多，以防止维生素B1的损失。
C、蔬菜应先洗后切，大火快炒，防止维生素C的损失。
D、食物加工既要防止生物污染，又要防腐剂等过量带来的化学污染。
2、人体血液中不可能出现()
A、纤维素B、红细胞C、蛋白质D、激素
3、某人由于营养不良，身体浮肿，其食疗补救措施是：()
A、多吃蔬菜B、多吃馒头C、多喝豆浆D、多喝水
4、1克糖类、脂肪和蛋白质在体内完全氧化分解所释放的能量分别是17。15千焦、38。91千焦和17。15千焦，由此可得出的结论是：()
A、三者都可作为能源物质
B、蛋白质是主要的能源物质。
C、糖类是主要的能源物质
D、脂肪是主要的能源物质
5、下列哪一组疾病是营养不良引起的：()
A、脚气病和坏血病B、夜盲病和巨人症
C、糖尿病和软骨病D、佝偻病和心脏病
6、一个健康的人若进食较多的糖和食盐，那么他排出的尿液中所含的葡萄糖和盐分的量：()
A、盐增多，糖未增多B、糖增多，盐未增多
C、两种都增多D、两种都未增多
（实习编辑：艾心）
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